鲜美弹牙，自制牛肉丸，三种做法，任君选择！

牛肉是人们餐桌上常见的美味佳肴，其富含蛋白质和多种营养元素，深受人们喜爱。今天，我们就来分享三种不同风格的自制牛肉丸做法，让你在家也能轻松做出鲜美弹牙的牛肉丸。

一、经典香浓牛肉丸

这道经典牛肉丸，口感香浓，肉质紧实，适合喜欢传统味道的你。

食材：

• 500克鲜牛肉
• 75克干淀粉
• 12克精盐
• 10克鸡精
• 5克姜末
• 4个鸡蛋
• 20克白糖
• 5克五香粉

步骤：

1. 将鲜牛肉洗净，去除筋膜，用绞肉机绞三次。
2. 加入精盐、鸡精、白糖、鸡蛋、姜末、五香粉，充分搅拌至肉馅起胶。
3. 将干淀粉与120克清水混合，倒入牛肉盆中，充分搅拌至肉馅粘稠，用手触摸有弹性。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
5. 取出冷藏好的牛肉馅，用手挤成丸子，放入油锅中，小火慢煎至金黄色即可。

小贴士：

• 加入半个馒头碎片，可以使牛肉丸更加鲜嫩。

二、Q弹手工牛肉丸

这道手工牛肉丸，口感Q弹，富有嚼劲，适合喜欢挑战美食的你。

食材：

• 300g 牛肉
• 地瓜粉30g
• 盐1/4勺
• 胡椒粉一点
• 少许糖
• 100克清水

步骤：

1. 牛肉洗净，切成小块。
2. 将牛肉块放入料理机中，反复研磨成牛肉泥。
3. 将牛肉泥放入碗中，加入盐、胡椒粉、地瓜粉、糖，搅拌均匀。
4. 持续用力搅拌牛肉泥，并逐渐加入清水，直到牛肉泥呈现胶状。
5. 取一个小锅，放入适量水，加热至沸腾。
6. 将适量牛肉泥用手挤成圆形丸子，放入沸水中煮至浮起。
7. 牛肉丸煮熟后，捞出放入冷水中冲洗，冷却后即可食用。

小贴士：

• 要使牛肉丸Q弹，必须反复摔打牛肉泥，虽然有些费力，但最终的美味会让你觉得所有的努力都是值得的。

三、金黄酥脆牛肉丸

这道金黄酥脆牛肉丸，外酥里嫩，香气扑鼻，适合喜欢创意美食的你。

食材：

• 牛肉丸
• 面包糠
• 鸡蛋
• 油
• 面粉
• 盐
• 黄瓜、圣女果等配菜

步骤：

1. 牛肉丸煮熟备用。
2. 将鸡蛋和面粉加入适量盐，打成蛋液。
3. 牛肉丸滚上蛋液，再裹上面包糠。
4. 将油锅烧热，放入牛肉丸，中小火炸4分钟至金黄酥脆。
5. 将牛肉丸捞出沥油，配上黄瓜、圣女果等配菜，淋上酱汁即可。

小贴士：

• 可以根据个人喜好选择不同的酱汁，例如沙拉酱、辣椒酱、黑椒酱等。

三种不同的牛肉丸做法，各有特色，你更喜欢哪一种呢？快来动手尝试一下吧！