兔肉鲜美，营养丰富，是不少人餐桌上的佳肴。今天就来分享两种家常红烧兔肉的做法，简单易学，轻松解锁鲜香美味！
第一种做法：
材料：
- 兔肉：适量
- 土豆：1个（可选，也可以用大豆、白萝卜代替）
- 豆瓣酱：1勺
- 香叶：2片
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 大葱：1段
- 酱油：3勺
- 醋：少许
- 糖：少许（冰糖更佳）
- 油：适量
步骤：
- 去血水： 将整块兔肉放入沸水中煮沸，去除血水。
- 切块： 将肉冷干，切成3CM小块备用。
- 煎香： 开锅，油烧至60%热，加入姜片、蒜片，爆香后放入兔肉煎炸3-5分钟。
- 炖煮： 架蒸锅，将炸好的兔肉放入锅中，加水（水量与兔肉的比例为5：1），大火煮沸。
- 调味： 沸水后，转小火，加入香叶、酱油、醋、糖，炖半小时。
- 炒豆瓣酱： 在兔肉炖半小时内，将豆瓣酱用油炒香。
- 加入豆瓣酱： 半小时后，将炒好的豆瓣酱倒入蒸锅中，加入少许干辣椒（喜欢麻味可以加少许花椒）。
- 加入土豆： 兔肉炖一个半小时后，加入切好的土豆（或大豆、白萝卜）和葱段，继续炖半小时到45分钟。
- 收汁： 关火，待汤色深红即可。
第二种做法：
材料：
- 兔肉：适量
- 葱姜：适量
- 八角：2个
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 清水：适量
- 油：适量
步骤：
- 洗净切块： 将兔肉洗净，切成4厘米见方的中块。
- 浸泡去血水： 用清水浸泡兔肉半小时，浸泡出血水。
- 焯水： 将兔肉焯水后沥干水分。
- 腌制： 加入酱油、料酒腌制兔肉10分钟。
- 炸香： 油锅烧至50%热，放入腌好的兔肉炸至红色，捞出沥油。
- 爆香： 锅中留底油，炸香葱姜和八角。
- 翻炒： 下入炸好的兔肉，翻炒均匀。
- 炖煮： 加入酱油、糖和适量清水，大火烧开，转小火炖40分钟。
- 调味： 加盐，收干汤汁即可。
第三种做法：
材料：
- 兔子：1只
- 油：适量
- 辣椒：适量
- 八角：2个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 桂皮：1块
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 醋：少许
- 芝麻油：少许
- 鸡粉：少许
步骤：
- 洗净剁碎： 将兔子洗净，剁碎。
- 焯水： 将兔肉焯水。
- 爆香： 热锅凉油，待油70%热时，放入辣椒、八角，炒香。
- 炒香： 放入葱、姜、蒜，炒出香味。
- 炒肉： 放入兔肉，炒5分钟。
- 调味： 放入料酒、酱油、盐、糖，炒出糖色。
- 炖煮： 加水和桂皮，炖至肉熟。
- 加入青红椒： 肉熟后，加入青椒和红椒，炒几下。
- 关火调味： 关火后，滴几滴醋、芝麻油、鸡粉。
- 装盘： 装盘即可。
小贴士：
- 可以根据个人喜好调整调料用量。
- 炖兔肉时，可以加入一些山楂片或陈皮，可以去腥增香。
- 兔肉可以搭配各种蔬菜一起炖煮，如土豆、萝卜、白菜等。
希望以上两种家常红烧兔肉的做法，可以帮助你轻松做出美味的兔肉佳肴！
