炸汤圆不爆的秘诀：轻松烹饪美味汤圆的终极指南

对许多朋友来说，汤圆的做法似乎只局限于煮糖水的方式。实际上，油炸汤圆同样美味，但炸汤圆过程却充满挑战，因为油炸过程中很容易出现汤圆裂开或炸裂，导致汤圆破损，因此需要格外小心。

1. 如何炸速冻汤圆？

首先，不需要解冻，但务必在汤圆上扎几个小洞。油温达到30%热的时候，将汤圆放入锅中，小火慢慢炸，直到汤圆浮起来，外观金黄就可以捞起来。这样炸出来的汤圆不易“崩溃”，而且更容易熟透。

2. 为什么炸汤圆会爆炸？

炸汤圆会爆炸的原因是油温过高。同样，炸元宵也会爆炸，因为元宵大多是用糯米制成的，糯米面的透气性较差，再加上元宵里面的馅料在油炸时融化膨胀，就会导致爆炸。

3. 炸汤圆的注意事项

1. 扎洞： 每个汤圆至少要扎3-4个小孔，这样可以有效防止爆炸过程中突然爆裂，但这并不意味着万无一失，还需要做好防止意外爆裂的准备。

2. 油温： 油炸汤圆应该在30%到40%的油温下进行，用小火慢慢炸至金黄色。如果油温过高或火太大，很容易导致汤圆外焦里生，甚至炸糊。

3. 芝麻： 可以用黑芝麻代替白芝麻，芝麻的用量根据个人喜好调整。

4. 先煮再炸： 也有人喜欢先将汤圆煮熟或蒸熟后再炸，但这样的做法比较麻烦，不如直接油炸方便快捷。

4. 煮汤圆的技巧

1. 轻轻捏： 下锅前，用干净的手轻轻捏一下汤圆，使其外皮略有裂纹，这样煮熟后的汤圆内外都能熟透，不会夹生，而且口感软滑。

2. 开水下锅： 水烧开后，将汤圆慢慢放入锅中，用勺子轻轻推开，向同一个方向搅拌，旋转几圈，防止粘锅。

3. 慢火煮： 旺火煮一会儿，汤圆浮起后，迅速转小火慢慢煮，否则汤圆会不断翻滚，煮出来的汤圆外熟里生，不好吃。

4. 点冷水： 在煮汤圆的过程中，每次煮沸时，应同时点入适量的冷水，使锅中的汤圆保持不滚动状态。煮两三次后，再煮一会儿，就可以出锅了。

5. 勤换水： 锅里的沸水连续煮两三次汤圆后，应及时换水。因为此时锅里的汤圆汤变得又厚又油腻，继续使用不仅会使汤圆煮得很慢，而且容易被夹住。

6. 及时煮： 生的汤圆糯米粉含水量高，长时间放置容易变质。冷冻后的生汤圆煮的时候，皮经常会被煮破，影响外观。

7. 快出锅： 如果煮熟的汤圆一时吃不完，应及时出锅，放入干净的冷开水中冷却，然后取出放入盘中。

总结：掌握以上秘诀，您就可以轻松炸出美味可口的汤圆，享受甜蜜的美味！