鸡的做法可谓花样百出,作为一道经典的川菜,宫保鸡丁深受大众喜爱。不同地方的口味也略有差异,今天就来分享两种家常做法,让你轻松在家就能做出美味的宫保鸡丁。
做法一
食材:
- 鸡丁
- 黄瓜
- 腰豆
- 洋葱
- 番茄酱
- 辣椒酱
- 胡椒粉
- 酱油
- 土豆粉
- 绍兴酒
- 蒜米
- 油
步骤:
- 将鸡肉切成丁,加入胡椒粉、酱油、绍兴酒和薯粉腌制,静置约一个小时。
- 切好黄瓜、洋葱和蒜米。
- 将鸡丁放入油锅中炸至金黄色,捞出备用。
- 将适量的水与辣椒酱和番茄酱混合,备用。
- 加入少许油,爆香蒜米丁。
- 加入洋葱、鸡丁和酱汁翻炒。
- 最后加入黄瓜丁,用太白粉勾芡,盛盘上桌。
做法二
食材:
- 主料: 鸡胸肉 250克、青椒 4个、炒花生 50克、葱 2茶匙 (10克)、姜末 1茶匙 (5克)、蒜末 1茶匙 (5克)、辣椒 1茶匙 (5克)、干红辣椒 6根。
- 调料: 盐 1茶匙 (5克)、料酒 1/2茶匙 (3克)、干淀粉 2茶匙 (10克)、米醋 2汤匙 (30毫升)、酱油 1汤匙 (15毫升)、白糖 2汤匙 (10克)、清水 2汤匙 (30毫升)、水淀粉 2汤匙 (30毫升)、芝麻油 1汤匙 (15毫升)。
步骤:
- 将鸡胸肉切成 1cm 大小的丁,加入盐 (1/2 茶匙)、料酒和干淀粉,搅拌均匀,腌制 5 分钟。
- 葱切成比鸡丁小一点的粒子,葱姜切成末,青椒和红椒切成粒子。
- 将蒜葱姜放入碗中,加入盐 (1/2 茶匙)、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉调成汁备用。
- 锅烧热,倒入油,加入少许香油,趁油冷时加入花椒,待花椒出香,颜色稍微变深后,加入干辣椒爆香。
- 放入鸡丁炒至变色,加入青椒粒,翻炒 10 秒,倒入调好的汁液,大火翻炒 1 分钟,最后加入油炸花生即可。
两种做法都各有特色,可以根据自己的喜好选择。无论是哪种做法,都是简单易学,在家就能轻松烹饪出美味的宫保鸡丁。