干海参和鲜海参哪个好？海参种类大揭秘！

海参，一种美味的海鲜，富含营养，备受人们喜爱。市场上常见的主要是干海参，那么干海参和鲜海参哪个更胜一筹呢？

首先，让我们来了解一下海参的种类：

1. 刺参类：包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参，属于刺参科。

2. 光参类：海参科，包括九种海参，品种最多。其中辐肛参（又称石参、丝瓜参等）、白色背景辐肛参（又称靴参、赤瓜参等）和乌皱辐肛参（又称乌参）是西沙群岛、南沙群岛等水域的大中型海参，质量上乘但产量较低。此外，还有黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参，它们都是中国南海的海参，质量相对较差。

3. 光参类：瓜参科，包括立柱五角瓜参、裸五角瓜参和瘤五角瓜参。由于体壁较硬，食用价值相对较低。

4. 光参类：芋头参科，包含两种：海红薯（又称茄子、海茄子）和海棒槌（又称海老鼠）。海红薯因外形和颜色酷似红薯而得名，体壁薄，透明，营养价值较低；海棒槌皮肤光滑，体壁也较薄，透明，食用价值同样较低。

那么，鲜海参和干海参哪个更好呢？

海参市场上主要以干海参为主，尤其是淡干海参，是干海参中的上品，也是消费者最青睐的。干海参经过独特的物理加工技术，海参体细胞破膜率高，肉质更加细嫩，营养成分更易被人体消化吸收。

总结来说，干海参，尤其是淡干海参，由于经过特殊的加工处理，更容易被人体吸收，营养价值更高。所以，在海参的选择上，干海参是更优的选择。