辣椒炒羊肉，这道经典的家常菜，将羊肉和辣椒的完美结合，既去除了羊肉的腥膻味，又激发了羊肉本身的鲜美，更重要的是，它营养丰富，滋补气血，是老少皆宜的美味佳肴。今天，我们就来学习两种简单易学的辣椒炒羊肉做法，让你在家也能轻松烹饪出香气四溢的美味。
做法一：孜然风味
食材准备：
- 羊肉：300 克
- 芹菜：一根
- 洋葱：半个
- 辣椒：一个
- 调料：盐、孜然粉、红酒、酱油
- 辅料：葱、姜、蒜
烹饪步骤：
- 腌制羊肉：将羊肉用孜然粉腌制，让羊肉充分吸收孜然香味。
- 准备食材：大葱切片、姜切片、大蒜拍扁，芹菜切片、洋葱切片、辣椒切片。
- 炒制蔬菜：热锅倒油，爆香蒜，加入少许盐，将辣椒、芹菜倒入翻炒至八分熟，盛出备用。
- 炒制洋葱：锅中再倒入少许油，加入盐，放入洋葱翻炒至香气四溢，与芹菜混合在一起。
- 炒制羊肉：锅中倒入适量油，加入葱姜爆香，倒入腌制好的羊肉，翻炒，加入一勺红酒，继续翻炒至八分熟。
- 合炒：将炒好的芹菜、洋葱倒入锅中，与羊肉一起翻炒均匀，即可出锅。
小诀窍：
- 孜然粉是关键，羊肉搭配孜然更香。
- 洋葱要炒熟一点，炒出甜味。
- 用羊肉片或羊肉片，视觉效果更佳，腌制时可以加盐和少许糖。
做法二：沙茶风味
食材准备：
- 羊肉片：一盒
- 洋葱：1/4 个
- 青椒：半个
- 胡椒粉、蒜末、姜末、葱段、沙茶酱、米酒、盐
烹饪步骤：
- 腌制羊肉：将羊肉片用米酒和沙茶酱腌制。
- 准备食材：青椒、洋葱切丝。
- 炒制洋葱：热锅倒油，加入洋葱丝翻炒至香。
- 加入调味：加入蒜末、姜末、葱段、辣椒粉炒香。
- 炒制羊肉：加入腌制好的羊肉片，翻炒。
- 煨制羊肉：加入适量水，煨至羊肉七分熟，再加入青椒丝翻炒。
- 调味出锅：搅拌至羊肉煮熟，加入少许盐调味，即可出锅。
两种做法各有特色，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。快来试试吧！
