老年人健脑益智药膳，吃出健康好状态

老年人随着年龄的增长，身体机能逐渐下降，记忆力、思维能力也随之衰退。为了延缓衰老，保持脑部活力，老年人可以通过食用一些益智健脑的药膳来调理身体，提高智力水平。

智育鳗鱼段

这道菜选用补肾养肝、温脾补胃的菟丝子，搭配益气健脾的鳗鱼肉，并加入笋、瓜、木耳等食材，口感鲜美，营养丰富。菟丝子的精髓、坚筋骨、止遗作用，搭配鳗鱼肉，能有效改善老年人因肾虚导致的记忆力下降、腰膝酸软等症状。

制作步骤:

1. 将菟丝子、干地黄煎两次，取汁过滤。
2. 水发木耳调水淀粉。
3. 鳗鱼肉切成鱼片，竹笋切片，黄瓜切片。
4. 将鳗鱼片放入碗内，加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好，放温油中划开，待鱼片泛起，滗入笊篱。
5. 原勺留油，炸蒜末、姜末、竹笋片、黄瓜片、木耳、鱼片、盐、味精、糖、料理酒、高汤，用香油放入勺子，撒胡椒面。

服用法： 佐餐食用。

功效： 补肾养肝、温脾补胃，益智健脑，延年益寿。

杞精炖鹌鹑

鹌鹑含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素等，有助于老年人增强体质，改善食欲，提高记忆力。枸杞子具有补肾益精、养肝明目、抗疲劳等功效，可以有效缓解老年人因肾虚导致的腰膝酸软、头晕目眩等症状。黄精则可以补脾润肺、养阴生津，增强筋骨，增强智力。三种食材的搭配，增强了滋养和智育作用，适合肝肾不足、精血不足、神疲劳、腰膝酸痛、眩晕健忘者食用。

制作步骤:

1. 鹌鹑宰杀，去毛和内脏，洗净。
2. 枸杞、黄精装入鹌鹑腹。
3. 加入适量水，用文火炖，加入盐调味。

服用法： 放弃药物，吃肉喝汤，每天一次。

功效： 滋养肝肾，补充智力，增强体质，缓解眩晕健忘症状，健脑养神。

黄精蒸鸡

黄精、党参、山药都是滋补强壮的药材，可以有效改善老年人因体虚导致的倦怠无力、精神疲惫、体力下降等症状。母鸡含有丰富的蛋白质，可以为老年人补充营养，增强体力。

制作步骤:

1. 将黄精、党参、山药洗净，切片。
2. 母鸡宰杀，去毛和内脏，洗净。
3. 将黄精、党参、山药、生姜、青椒放入鸡腹。
4. 加入适量水，用文火蒸煮。
5. 加入食盐、味精调味。

服用法： 吃鸡肉喝汤。

功效： 益气补虚，增强体力和智力，改善倦怠无力、精神疲惫等症状。

莲子鸡丁

莲子具有健脾补肾、养心强身的功效，可以改善老年人因脾虚导致的食欲不振、消化不良、肢体无力等症状。鸡肉含有丰富的蛋白质，可以为老年人补充营养，增强体力。

制作步骤:

1. 将鸡肉切成丁片，用蛋白、淀粉混合。
2. 将香菇浸泡柔软，与火腿肉切成小菱形块。
3. 莲子去心，蒸熟备用。
4. 将鸡丁在油锅中翻炒到7成熟，去油。
5. 加入莲子、蘑菇、火腿和适量的调味料，翻炒几次后出锅。

服用法： 分数次佐餐食用。

功效： 健脾补肾，养心强身，改善食欲不振、消化不良、肢体无力、眩晕、失眠、遗尿、遗精等症状。

地黄乌鸡

地黄具有填补精髓、补益脏腑的功效，可以有效改善老年人因肾虚导致的腰膝酸软、头晕目眩、记忆力减退等症状。乌鸡含有丰富的蛋白质，可以为老年人补充营养，增强体力。

制作步骤:

1. 将乌鸡宰杀，去除毛、内脏，洗净。
2. 将生地用黄色洗净，切成条状。
3. 加入糖混合，放入鸡腹中。
4. 将鸡仰面放入瓷盆中，用文火蒸煮隔水。

服用法： 两天吃，吃肉喝汤。

功效： 填补精髓，补充脏智力，改善腰膝酸痛、神疲劳短等症状，益智健身。

宜忌:

老年人食用以上药膳时，需要注意以下几点：

1. 湿热内盛者不宜食用。
2. 感冒时暂停食用。
3. 脾胃虚寒者，应适当减量食用。
4. 孕妇、哺乳期妇女慎用。
5. 食用任何药物膳食前，最好咨询医生或中医师。

老年人通过食用这些益智健脑的药膳，可以改善身体状况，延缓衰老，提高生活质量。但需要注意的是，药膳只是一种辅助治疗手段，并不能代替药物治疗。老年人如果有严重的疾病，应及时就医治疗。