中医认为，鲫鱼性温味甘，拥有丰富的药用价值，能利水消肿、益气健脾、清热解毒，还能通脉下乳。在食疗方面，鲫鱼效果显著，适用于多种人群和病症。
以下介绍几种常见的鲫鱼药膳做法：
1. 枸杞烧鲫鱼:
- 原料：鲫鱼一条，枸杞12克，豆油、葱、姜、胡椒粉、盐、味精适量。
- 制作方法：将鲫鱼去鳞去内脏，洗净；葱切丝，姜切末。锅中热油，将鲫鱼炸至金黄，加入葱姜、盐、胡椒粉和适量水，小火炖煮片刻，再加入枸杞继续煮10分钟，最后加入味精即可食用。
- 特点：枸杞可预防动脉硬化，鲫鱼脂肪含量低，适合减肥人群。
2. 木耳蒸鲫鱼:
- 原料：新鲜鲫鱼300克，水发木耳100克，料酒、精盐、糖、姜片、葱段、花生油适量。
- 做法：将鲫鱼去鳃、内脏和鳞片，洗净；水发木耳洗净撕成小片。将鲫鱼放入盘中，加入姜片、葱段、料酒、糖、花生油，盖上木耳，蒸15-20分钟即可。
- 特点：木耳蒸鱼温中补虚、健脾利水，适合减肥和老年体弱者。此菜还具有润肤、抗衰老的作用，女性经常食用可延缓衰老，保持容光焕发。
3. 清炖鲫鱼汤:
- 原料：新鲜大鲫鱼一尾，生姜、香葱、花椒、蒜片适量。
- 做法：将鲫鱼刮鳞、剖肚、去鳃，放入沸水中焯烫；加入其他材料慢慢炖煮，待汤汁白亮浓稠后，加入精盐，撒入香菜、味精，滴上少许香油即可食用。
- 特点：清炖鲫鱼汤汤汁白亮，清香滑口，饮用舒适。
4. 鲫鱼蔻驰汤:
- 原料：鲫鱼一尾（约200克），紫豆蔻6克，砂仁、陈皮各3克，生姜3片，胡椒少许。
- 做法：将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。将砂仁、紫豆蔻灌入鱼腹，放入锅中，加入适量水，煮沸后转小火慢炖。起锅前加入胡椒、陈皮、生姜，煮1-2分钟即可。
- 特点：此汤健脾温胃、排气止痛，适用于虚寒型胃炎、溃疡病患者。
适用人群：
一般人群均可食用，尤其适合：
- 慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良水肿者
- 孕妇产后乳汁不足者
- 脾胃虚弱、饮食不香者
- 儿童麻疹初期或麻疹透发不快者
- 痔疮出血、慢性痢疾患者
注意事项：
- 感冒发烧期间不宜多吃。
- 鲫鱼忌与大蒜、糖、芥末、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡、鹿肉、中药麦冬、厚朴同食。
- 吃鱼前后不要喝茶。
- 鲫鱼刺较多，食用时需细嚼慢咽，耐心剔除鱼刺。
总之，鲫鱼药膳营养丰富，老少皆宜。通过合理的烹饪方法，可以发挥鲫鱼的药用价值，帮助改善身体健康，提高生活质量。
